Pro uzení vybíráme ryby s obsahem tuku 20% a vyšším a proto se někdy mohou zdát ryby měkké, ale to je způsobeno právě tím tukem.Díky vysokému obsahu OMEGA 3 nenasycených mastných kyselin patří mezi nejzdravější ryby vůbec.
Latinský název - Scomber scombrus
Velikost produktu se může lišit v rozmezí ± 20%.